Ecrit le 07/08/2007 à 11:49:55 :: par thierry

Risotto aux carottes

recette minceur pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

4 carottes
1 oignon
20 g de margarine
240 g de riz
1 bouillon cube de volaille dégraissé
poivre

Préparation :

Préparez le bouillon : portez à ébullition 650 ml d’eau avec un bouillon cube.

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le.

Chauffez la margarine dans une casserole et faites-y fondre l’oignon émincé. Ajoutez-y les carottes. Puis versez le riz . Mélangez quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis versez le bouillon une louche à la fois, jusqu’à absorption totale du liquide.

Poivrez. Servez chaud.

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Ecrit le 07/08/2007 à 11:41:01 :: par thierry

Penne rigate aux Saint-Jacques

pour 4 personnes

Durée 25 mn

Ingrédients:

600 g de Penne rigate 400 g de coquilles Saint-Jacques
200 g de queues d’écrevisses
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
2 c. à soupe d’estragon
1 c. à soupe d’échalote
100 g de fèves surgelées écossées
300 g de crème fraîche épaisse
sel
poivre

Phases techniques :

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée 3 à 4 min. Les égoutter.
Faire cuire les fèves à la vapeur 5 min. Les égoutter.
Emincer les noix de Saint-Jacques en deux morceaux dans le sens de la longueur. Chauffer l’huile dans une sauteuse.
Ajouter les Saint-Jacques et les queues d’écrevisses. Laisser cuire 2 min de chaque côté. Réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le vin blanc. Ajouter les échalotes. Réduire de moitié à feu vif. Incorporer la crème fraîche et 1 c. à soupe d’estragon.
Ajouter les pâtes, les fruits de mer et les fèves. Mélanger délicatement, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
Saupoudrer du reste d’estragon. Servir aussitôt.

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Ecrit le 07/08/2007 à 11:27:15 :: par thierry

Béchamel minceur express sans beurre

Cette 'fausse' béchamel miraculeuse ressemble à s'y méprendre à la vraie!! Pour se faire des gratins sans complexes! bon appétit.

Ingrédients :
10 g de farine
- 150 ml de lait écrémé
- sel, poivre, muscade

Préparation :

Mélanger la farine dans un bol avec un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis délayer avec le reste de lait.

Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.

Bien assaisonner : sel, poivre et muscade.

bon appétit.

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